Peter Erskine pojawia się na kilkuset płytach ozdabiając swoja grą najwybitniejszych jazzu: od Weather Report, Steps Ahead, Joni Mitchell, Steely Dan, Diany Krall, Kenny’ego Wheelera, The Brecker Brothers, Yellowjackets po Pat Metheny’ego, Gary’ego Burtona, John Scofielda, autorskie trio Abercrombie/Johnson /Erskine , ale także w nagraniach Kate Bush, Elaine Elias, Queen Latifah i Lindy Ronstadt. Dysponuje oszałamiającą technikę i dzięki sporej inwencji, przejrzystej rytmicznie, swingującej i zróżnicowanej dynamicznie grze należy do czołówki perkusistów współczesnego jazzu. W swojej oficynie Fuzzy Music realizuje autorskie projekty, które zjednują mu nowych, modern jazzowych entuzjastów. W serii „Standards” zrealizował wraz ze swoim kwartetem album „Movie Music” zawierający repertuar obejmujący klasyczne tematy i kompozycje amerykańskiego kina, takie jak „Przeminęło z wiatrem” Maxa Steinera, „West Side Story” Leonarda Bernsteina), „Dr. Kildare” Jerry’ego Goldsmitha, „Cinema Paradisio „Ennio Moricone oraz „Rosemary’s Baby” Krzysztofa Komedy. „Ta płyta jest wysublimowana, liryczna i muzycznie piękna z bardzo naturalnym nagraniem dźwięku. Słychać każdy detale muzyki: harmoniczne fortepianu, drzewny dźwięk kontrabasu, ton rezonujacego werbla, powiew saksofonu” – pisał zachwycony recenzent Los Angeles Times.